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Brend: NOZIONI SULLE FARINE
La Farina proviene dal frumento o grano è il cereale più coltivato in Italia.
Se no specificato, di norma si intende quella di grano tenero. Mentre lo sfarinato di grano duro (quello con cui si fa la nostra amata pasta o pizza siciliana) è la semola.

Le sigle OO, O, 1, 2 e integrale corrispondono semplicemente al suo grado di raffinazione.
La farina 00 avrà quindi più o meno un tasso del 50%; la 0=72%, 1=80%, 2=85% e integrale si avvicina al 95%.La farina integrale in teoria dovrebbe aver subito unicamente la fase di macinazione (più facile avvicinarsi al 100& con quelle ARTIGIANALI di frumenti Antichi)

Di conseguenza, una farina integrale sarà più o meno composta da 60-75% di carboidrati, 12-14% di proteine, 2% di grassi e circa un 11-12% di sali minerali assortiti, oltre che da molte vitamine. Nella Farina OO invece si ha un indice glicemico più alto.

Nella Macinazione a Pietra anche le farine OO mantengono più sostanze, in quanto il chicco viene sfarinato con il passaggio attraverso una coppia di pietre naturali che girano lentamente, così da non surriscaldare il grano e ritrovare nel prodotto finito tutti i componenti e le proprietà nutritive originali.

La forza della farina (indicata a volte nelle etichette dei pacchi di farina con la lettera W) è la quantità di glutine che riesce a sviluppare e la sua conseguente capacità di assorbire acqua. Maggiori sono le proteine nel chicco, più glutine sarà sviluppato nell’impasto. Famosissima è la Manitoba, ricchissima di proteine e glutine che assorbe oltre il 90% del suo peso in acqua. Si usa per creare ottimi Babà, Cornetti, PandiSpagna, Torte; purtroppo sempre più utilizzata in ambito della panificazione per effettuare delle lievitazioni lampo: un altro suo buon uso sarebbe miscelata con la Farina per Pizza per darle più elasticità e morbidezza.

Consigliamo di provare le Farine Integrali Macinate a Pietra fatte con grani antichi: chi li ha provate non torna indietro...(Kamut, Russello, Timilia, Perciasacchi, Saraceno) una delizia!

Nell Assortimento trovate pure Farine senza glutine, Farine alla Curcuma: ideale per fare pane per intolleranti, non ha bisogno di sale (è già molto gustosa, morbida e senza controindicazioni), farina ai 7 cereali o farina pane nero (come sopra), farine al riso, etc.
  

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Marchio   Chef
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ingredienti: Farina di Mais Precotta. - Buona e Raffinata
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Marchio   Chef
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Marchio   spadoni
Spadoni Farina 0 Manitoba - Pacco da 1 kg
Spadoni Farina tipo 0 Manitoba Pacco da 1 kg
 
   
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1 KG. FARINA GRANO TENERO TIPO 00 CLASSICA + Lievito 10ML
Farina di GRANO TENERO tipo 00 (macinazione classica) , MACINAZIONE PER DOLCI, PIZZA,
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La Farina Taragna istantanea Mais 100% Italiano Pronta in 5
La farina Taragna istantanea è prodotta con grano saraceno e mais 100 italiano
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Marchio   SPADONI
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Marchio   PARATORE
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La farina risulta facile da lavorare, indicata per impasti con tempi brevi di maturaz
 
   
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Marchio   chef
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5 kg. Farina Grano INTEGRALE CON MACINAZIONE a PIETRA GRANO TENERO TIPO 00 GRANULOS
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Made in Italy   Miks Pro Chef
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100% LENTICCHE ROSSE COTTE A VAPORE linea di farine native (ossia ricche di fibre, pr
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Marchio   POIATTI
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EUR. 21,00
Marchio   Caputo + PaneAngeli
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FARINA SENZA GLUTINE 2 kg. completi di 2 Buste di Lievito per Dolci e Pizza o Focacce
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Marchio   Caputo
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EUR. 8,15
Marchio   casillo e chef
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Prod. Artigianale   RUSSELLO
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Grano Antico Integrale di Sicilia grano RUSSELLO: Farine Integrali prodotte SOLO con
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EUR. 8,30
Prod. Artigianale   Saraceno
FARINA DI GRANO SARACENO, SENZA GLUTINE - 1 KG.
IDEALE PER CHI è ALLERGICO ALLA FARINA TRADIZIONALE oppure per chi vuole gusta
 
   
*Kit 5 Farine Assortite: De Cecco, Farina Caputo, altre

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Novità   Farine Assortite
Kit 5 Farine Assortite: De Cecco, Farina Caputo, altre
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Marchio:   Mulino Bianco
Mulino Bianco Farina 00 Miscela per Torte e Biscotti, 1 kg
farina di grano tenero 00 e amido di frumento ideale per torte e biscotti
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Marchio   SPADONI
1kg. di Farina Per Pane Con La Curcuma con 2 Bustine Lievito
Farina Per Fare Il Pane Con La Curcuma, Farina con Semi di Girasole, Semi di Lino Ne
 
   
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Marchio   CAPUTO
5 KG. FARINA GRANO TENERO TIPO 1 CAPUTO SPECIAL + Lievito
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*5 KG FARINA INTEGRALE PER PIZZA GUSTO RUSTICO + 50ml LIEVITO

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Marchio   chef Integrale
5 KG FARINA INTEGRALE PER PIZZA GUSTO RUSTICO + 50ml LIEVITO
(FARINA CAPUTO e CHEF) farina integrale lavora macinazione ideale per pizza rustica,
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Marchio:   POIATTI
FARINA SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO SICILIANO Kg 1 Poiatt
FARINA SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO SICILIANO Kg 1 Poiatti per Pane, SICILIANO Kg
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EUR. 10,75 ++++
Marchio   Caputo
FARINA CAPUTO PIZZERIA o CHEF PIZZA da 5 kg.+ Lievito Birra
FARINA CAPUTO PIZZERIA o CHEF PIZZA 5 kg Farina di Grano TENERO x PIZZA , incluso nel
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