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Bottega del Cioccolato di Modica Gusto CIOCCOLATO CAFFE
SOMMITO
€ 7.50
Generalmente Spedito entro 2-3 giorni
Lavorazione Antica Fatta a Mano direttamente dal Pasticcere Giorgio, senza dosi eccessive di Zucchero e Con Essenze Vere, IL TUTTO NEI STAMPI IN METALO. La Massa di Cacao Amaro (70/75%) viene mescolata all essenza (no sciroppi)
€ 7.50
Disponibile
Scheda Prodotto:
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Bottega del Cioccolato di Modica Gusto CIOCCOLATO CAFFE
Le presenti informazioni sono basate sulle migliori conoscenze tecniche in possesso. Le Avvertenze e Avvisi sopra riportati non rappresentano alcuna garanzia, non essendo le condizioni di impiego, sotto il nostro diretto controllo.
Giorgio Sommito crea barette di cioccolato cosi come suo nonno
Utilizzando i Veri stampi in metallo dove andrà a mettere La massa di cacao amaro
di primissima scelta (minimo 70 - 75 ) e a questo con la sapiente tecnica acquisita
lavorerà l”impasto a freddo (Bagnomaria a 38 gradi max) . In questo modo scioglierà solo il cacao ma no lo zucchero e neppure si altereranno le essenze. aggiungendo aroma naturale. esempio per l”arancia: buccia tritata fine aggiunto al cacao e zucchero in minima quantità. Ne viene Fuori un cioccolato MORBIDO e VELLUTATO dove il poco zucchero si sentirà nel palato dando quella sensazione unica del cioccolato modicano.
Questa lavorazione a freddo fà si che anche in ESTATE questo cioccolato non squaglia FRA LE MANI ..ED INFATTI TANTISSIMO APPREZZATO DURANTE IL PERIODO ESTIVO
L”ESSENZE SI SENTONO REALMENTE
altra caratteristica fondamentale:
NON AVENDO ECCESSIVO QUANTITATIVO DI ZUCCHERO AGGIUNTO, è possibile conservarlo in frigo per mesi e mesi, senza il formarsi della PATINA BIANCA (classico dei cioccolati con eccessivo zucchero)
Sett:7/-531
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